Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Bar je vážny, ak poznáte z bohatej ponuky banánových koktailov

Moderný mixológia sú banány. Teraz je jednoduchšie získať fantastický kokteil v ktorejkoľvek časti krajiny, čo je výhra pre tých z nás, ktorí uvažujú o pití štvorsezónneho športu mimo ihriska. Na druhej strane pohyb zvyšuje ceny a druh panoramatickej pretvárky, v ktorej váš strýko Jimmy popisuje svoj Applebee’s Kvet sedmokrásky ako „nevyvážený“.

Protielitárska reakcia sa našťastie začala. Talentovaní barmani získavajú späť koktaily a prísady, ktoré sa v ranom období považujú za Passé. 'Neexistujú žiadne zlé nápoje, iba zlí barmani,' impresário Jeffrey Morganthaler povedal Newyorský Ti mesiac minulé leto. (Tento príbeh „When Bad Drinks Go Good“ oslavoval reštart „kýčovitých disko nápojov“, ako sú Amaretto a Midori Sours.)

Banán, predtým spojený s sirupmi na zaváranie a nápojmi z mixéra rozdrvený po rozchode , je zrelý na oživenie. Barmani, ktorí myslia do budúcnosti, prerušujú premyslené koktaily banánom na najvyššom poschodí likér , domáci banán kríkov a infúzie vyrobené z špičková kulinárska technológia .



Ever Bar

Koktejl Bananas in Pyjamas v hollywoodskom bare Ever Bar riffuje na klasike tiki, Scorpion. Fotografický kredit: Ever Bar



Pomlčka likéru Giffard Banane du Bresil dodáva komplexu a bourbon a koktejl sherry Oloroso v Diamantový útes , brooklynský koktailový bar od tímu Attaboy z NYC. Vyrobené z čerstvého ovocia a koňaku , Giffard má jemnú a jemnú príťažlivosť starých rumov. Je to ďaleko od sacharínovej okamžitej kocoviny povedzme 99 banánov, banánovej pálenky, ktorá bola uvedená na trh v roku 1997 a v súčasnosti sa predáva spolu s 15 ďalšími likérmi na webovej stránke, 99BrandParty.com .



„Myslím si, že banán vstúpil do špičkových barov a koktailov, keď sa likér Giffard’s Banane du Bresil stal v USA široko dostupným,“ povedala Charlotte Voisey, riaditeľka Brand Advocacy na William Grant & Sons , píše e-mailom.

Giffard Banane du Bresil sa tiež zúčastňuje na Salónik pri bazéne , do swank new cocktail bar na Manhattane. Mozgové menu Thomasa Waugha obsahuje nápoje inšpirované jedinečnými ingredienciami, jednoducho nazvaný Banánový nápoj kombinuje reposado tequila s Giffardom, Amontillado sherry , a domáci zázvorový sirup.

'Milujem kombináciu sherry a banánu dohromady,' píše Waugh. 'Odkedy som na Martiniku a vidím obrovskú produkciu banánov, ktorá tam pokračuje, vedel som, že chcem urobiť banánový swizzer.' Jeho verzia sa podáva v a Collinsovo sklo a ozdobený horčinami Angostura a detským banánom.



DanDan

Kultúra tiki inšpirovala nápoje v reštaurácii DanDan v Milwaukee. Fotografický kredit: DanDan

V Los Angeles Hinoki a vták manažér baru Gregory Westcott vytvára domáci banánový čaj namáčaním koncov banánov do vriacej vody. Prepožičiava jemne ovocné tóny jeho kokteilu Velvet Underground, ktorý je vyrobený z bourbonu Eagle Rare, zamatového falernum a pražených pekanových horkovín.

„Čerstvý banán môže byť zložitý, pretože má dosť hustú a ťažkú ​​textúru, ale pomocou infúzie do liehu môže byť veľmi efektívny,“ hovorí Voisey. Ako užitočný nástroj pre barmanov, ktorí chcú do svojich nápojov pridať jemné banánové príchute, uvádza zvyšujúcu sa dostupnosť koktailového odborníka na odstredivky Dave Arnold’s Spinzall. „Očakávam, že týmto spôsobom dosiahneme nárast infúzií banánov,“ dodáva.

Nečinné ruky

Chicago tiki den Three Dots and a Dash používa centrifúgu na vytvorenie krištáľovo čistého Banana Daiquiri. Fotografický kredit: Tri bodky a čiarka

Tri stupne , bar a reštaurácia v Portlande v Oregone ponúka verziu receptu Banana Justino v knihe Arnold’s 2014, “ Tekutá inteligencia . “ Rum, banány a vanilka sa točia 45 minút v odstredivke, čo vedie k čistej zmesi, ktorá sa zmieša s kokosovou vodou. Na vytvorenie sa používa aj odstredivka krištáľovo čistý banánový kokteil o Tri bodky a čiarka , ikonický tiki bar v Chicagu.

The tiki revival nepochybne prispieva k našim kolektívnym schopnostiam objať banán vo fantastických koktailoch. Súčasní barmani si znova predstavujú tradičné tiki nápoje s najlepšími destilátmi a čerstvými lisovanými džúsmi, vďaka čomu si môžu tropické chute ako kokos, ananás a banán posedieť v modernom mixologickom bare.

'Všetko je cyklické,' hovorí Dan Jacobs, šéfkuchár a majiteľ DanDan reštaurácia v Milwaukee, hovorí. Medzi vplyvmi tiki-centrického nápojového lístka spoločnosti DanDan uvádza Three Dots and a Dash, vrátane nápoja Dan-anarama, ktorý obsahuje tmavý rum, Bacardi, limetkový džús, kokosové mlieko a domáci banánový jednoduchý sirup a pyré.

Old Stormalong, nápoj inšpirovaný tiki v reštaurácii Bambara reštaurácia v Cambridge v štáte Massachusetts používa domáci banánový ker spolu s koreneným rumom Sailor Jerry, rumom Plantation, smotanovým sherry a Peychaud’s.

Salónik pri bazéne

Thomas Waugh v NYC’s Pool Lounge vytvára koktaily inšpirované jednotlivými ingredienciami, ako v tomto nápoji s názvom Banana. Fotografický kredit: Matt Taylor-Gross

Banánový ker oživuje banány v pyžame, riffe na Scorpion, tiki klasike Tradera Vica, v hollywoodskom klube Ever Bar . Olovený barman Potom Fajčiť kombinuje domáci ker s tromi listami koreneným rumom, koňakom, orgeatom a citrónom. Rook si myslí, že akúkoľvek prísadu alebo kokteil je možné prepracovať pre moderné chuťové bunky, pokiaľ sa to robí opatrne. „Je to len o tom, čo sa v pohári podáva,“ povedal v novembrovom rozhovore.

Vidieť ako Maraschino čerešne a likér Teraz majú radi koktaily cool-kid Manhattan a letectvo, nie je dôvod, prečo by mali byť banány odsunuté do priemyselne zmiešaných Daiquiris. Znovuzískanie pokazených ingrediencií modernou mixológiou môže znieť ako hipsterský nezmysel, ale v skutočnosti to demonštruje rozsah amerického koktejlového vývoja.

Snobstvo je rovnako ako vkus subjektívne. Možno sme všetci museli byť trochu domýšľaví, než sme mohli aplikovať naše novo nájdené tinktúry a technológie na Škorpióny z dávnych čias.

Titulný obrázok je s láskavým dovolením Matt Taylor-Gross.