Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Sedem najdôležitejších sladkých vín na svete

Amerika vedie svet v príjme cukru na obyvateľa, ale môže existovať a stigma okolité sladké vína. Je to zmätený fenomén, v neposlednom rade preto, že na posledných stránkach zoznamov vín v reštauráciách sa nachádzajú najkvalitnejšie a najstabilnejšie fľaše na svete.

Aj keď nepopierateľne ponúkajú dokonalé spojenie dezertov, sladké vína nie sú v žiadnom prípade poníkmi. Zostavenie tvarohovej dosky? Skúste sa spárovať s voňavkou botrytizovaný sladké víno. Objednávka na vyprážanom kura? Vykopať Šampanské a prilepiť fľašu Sauternes na ľade. Príliš plné na dezert? Vyskúšajte malé 4-unce poliateho šťavnatého ľadového vína, ktoré vám dokonale završí jedlo.

Najlepšie sladké vína sa rodia vo vinici, kde množstvo rôznych faktorov môže poskytnúť oveľa vyššiu koncentráciu cukru, ako sa nachádza v hrozne použitom na tiché víno. Aj keď obsah cukru definuje túto kategóriu, prenikavá kyslosť je základnou súčasťou najlepších svetových sladkých vín a poskytuje potrebnú rovnováhu.



Toto je posledná vývrtka, ktorú si kedy kúpite

Ste pripravení vyskúšať si niečo pre seba? Tu sú najdôležitejšie (neopevnené) sladké vína na svete a jedinečné spôsoby ich výroby.



Tokaji Aszú

Ľudovít XIV. Ich opísal ako „víno kráľov, kráľ vín“, vína z Aszú z Tokaj , Maďarsko, patria medzi najoslavovanejšie na svete. Voňavý a medový zlatý nektár zvyčajne obsahuje poznámky z marhúľ, zázvoru, bielych kvetov, marmelády a sladkého korenia na pečenie.



Produkcia závisí od prítomnosti čarovnej šedej vinohradníckej huby botrytis cinerea , alebo „ ušľachtilá hniloba . “ V určitých vinárskych oblastiach, vrátane Tokaja, kde hmlisté a vlhké ráno ustupujú suchým, slnečným popoludním, ušľachtilá hniloba prerazí šupky hrozna a umožní ich pomalú odparovanie. V priebehu vegetačného obdobia sa hrozno postupne scvrkáva na veľkosť malých hrozienok. Potom sa zberá jeden po druhom.

Pred lisovaním sa pozberá aszú bobule máčajú po dobu až 36 hodín v suchom alebo polosladkom víne. Vysoký obsah cukru v lisovanej hroznovej šťave brzdí produktivitu kvasiniek, čo znamená, že nie všetko sa premieňa na alkohol. Zostáva veľké množstvo zvyškového cukru (okolo 120 až 150 gramov na liter) a víno s nízkym obsahom ABV (medzi 9 a 11 percentami). Tento proces trvá oveľa dlhšie ako štandardné kvasenie a po dokončení sa víno prevedie do dubových sudov, aby vyzrelo najmenej dva roky.

Odrody viniča: Furmint , Hárslevelű



Tokaji Essence

Pravdepodobne najvzácnejšia a najluxusnejšia zo všetkých sladkých vín je Tokaji Eszencia vyrobená z voľného džúsu vína aszú bobule. Dokončenie fermentácie trvá šesť až osem rokov, pričom vína sa stáčajú do 3% ABV s obsahom cukru medzi 450 a 800 gramami na liter. Tokaji Eszencia je taká bohatá, že sa zvyčajne podáva na zdobených krištáľových lyžičkách.

Odrody viniča: Furmint , Hárslevelű

Sauternes

Oblasť s rozlohou 4 000 akrov v okrese Graves v Bordeaux produkuje Sauternes ďalšie zo skvelých botrytizovaných vín na svete. Označenie tvorí päť komún, kde pravidlá stanovujú, že víno sa môže vyrábať iba s použitím Semillon , Sauvignon Blanc , Sauvignon Gris a hrozno Muscadelle. Zber sa môže uskutočniť až potom, ako hrozno dosiahne minimálny potenciálny obsah alkoholu 13 percent ABV. (Potenciálny obsah alkoholu sa týka množstva fermentovateľných cukrov v hrozne, a preto naznačuje jeho sladkosť. Rovnako ako Tokaji Aszú, ani hotové víno nikdy úplne nezkvasí, aby dosiahlo túto úroveň.)

Sémillion zvyčajne predstavuje väčšinu zmesi, pretože je zo štyroch najnáchylnejších na ušľachtilú hnilobu. Sauvignon blanc prináša sviežosť vďaka svojej prirodzene vysokej kyslosti, zatiaľ čo Muscadelle dodáva aromatické vlastnosti. Fermentácia sa zvyčajne uskutočňuje v tankoch alebo v barikových sudoch a vína pred stáčaním do fliaš zrejú medzi dubnom 18 až 36 mesiacov. Vína Sauternes, ktoré sú intenzívne aromatické, obsahujú poznámky z medových marhúľ, karamelu, kokosu, manga, zázvoru a citrusových plodov.

Odrody viniča: Semillon , Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle

Rizling BA a TBA

Medzi rakúske a nemecké príspevky do kategórie botrytizovaných vín patria Beerenauslese (BA) a Trockenbeerenauslese (TBA), ktoré sa zvyčajne vyrábajú Rizling .

Zákony o víne v oboch krajinách stanovujú, že hrozno zozbierané s potenciálnym alkoholom medzi (približne) 15 až 18 percentami ABV by malo byť označené ako vína BA, zatiaľ čo tie s 21 percentami ABV alebo viac tvoria kategóriu Trockenbeerenauslese.

Elektrická kyslosť Rizlingu rizlingu nielenže vyrovnáva vysoký obsah zvyškového cukru týchto mimoriadne sladkých vín, ale tiež vytvára základy pre desaťročia a v niektorých prípadoch aj stáročia potenciálu starnutia.

Odrody viniča: Rizling , Scheurebe, Ortega, rizling, Chardonnay a Gewürztraminer

Ľadové víno

V niektorých krajinách môžu pestovatelia nechať hrozno na viniči dlho do zimy, bez obáv z napadnutia hnilobou. Po zmrazení hrozno natrhá a vylisuje, aby z neho vzišiel iba sladký mušt. Viskózna tekutina sa potom fermentuje na lahodne sladké ľadové víno.

Bežné v Kanade a (v menšej miere) Prstové jazerá , štýl pochádza z Nemecka a Rakúska, kde je známy ako eiswein . Ľadové vína si zachovávajú žiarivú kyslosť, pričom rizling ponúka skvelé príklady na všetkých štyroch územiach. V Kanade sa vinifikuje aj hybridná francúzska odroda Vidal Blanc.

Odrody viniča: Rizling , Vidal , Zelená Valtellina

Moscato d'Asti

Jemne šumivé Moscato d’Asti je symbolickým dezertným vínom talianskeho regiónu Piemonte. Vyrobené pomocou Muškát biely , vysoko aromatický iskrivý víno vyžaruje arómy broskýň, hrozna, kvetov pomaranča a citrónov. Aj keď sú tieto dve vína často zoskupené s Asti, nesú viditeľné rozdiely: Moscato d’Asti je oveľa menej šumivé a má nižší obsah alkoholu, ktorý dosahuje 6,5 percenta ABV.

Hrozno pre Moscato d’Asti musí pred zberom dosiahnuť minimálny potenciálny obsah alkoholu 10 percent ABV. Hroznový mušt sa ihneď po vylisovaní ochladí na takmer bod mrazu a podľa potreby sa fermentuje. Proces je zastavený, keď víno dosiahne 5,5 až 6,5 percenta ABV, takže zostáva príjemná sladkosť, ktorá sa úžasne spája s dezertmi.

Odrody viniča: Muškát biely

Recioto della Valpolicella

Nachádza sa v regióne Veneto v severozápadnom Taliansku, Valpolicella je najlepšie známy pre svoje suché červené vína Amarone. Rovnakým spôsobom sa pripravuje aj ďalšia regionálna špecialita, Recioto della Valpolicella passito spracujte ako Amarone, pri ktorom sa zozbierané hrozno nechá počas jesenných a zimných mesiacov sušiť na špeciálnych chránených vonkajších stojanoch.

Väčšinu produkcie tvorí miestna odroda Corvina. Povolené sú tiež Corvinone, Rondinella a niekoľko ďalších medzinárodných odrôd. Po ukončení procesu sušenia hrozna sa hrozno jemne lisuje a kvasí predtým, ako víno zreje v sudoch najmenej dva roky.

Recioto della Valpolicella, ktoré je tradične spojené s miestnym pečivom, tiež žiari ako komplexný digestív s arómami sušeného ovocia, kakaa, vanilky a tabaku a s príchuťou čiernych čerešní a sliviek na podnebí.

Odrody viniča: Croaker , Corvinone, Rondinella