Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Čo znamená zmena podnebia pre budúcnosť kávy

Starmaya. Centroamericano. H1. Toto sú mená, ktoré by ich káva mala vážne poznať, pretože hybridné odrody môžu byť kávou budúcnosti.

Napriek množstvu dnes dostupných špeciálnych zŕn - medzi známe kávy patrí napríklad arabika z Etiópie, Kolumbie, Guatemaly a ďalších krajín - sa odborníci zhodujú, že kávová krajina sa zásadne mení.

Zmena podnebia hrozí existenčným narušením kávového priemyslu so skutočným zoznamom morových epidémií: horúčava, sucho, povodne, škodcovia a choroby. Pretože existujúce druhy kávy bojujú v extrémnom počasí, ceny stúpne, zatiaľ čo odrody Arabica slabnú.



36 darčekov a pomôcok pre každého, kto miluje nápoje

Poľnohospodári teraz presúvajú svoje techniky. Mnohé si osvojujú tvrdšie hybridy, ako sú tie, ktoré sú uvedené vyššie. Ale bez monumentálneho zníženia globálnych emisií uhlíka by posuny v dodávkach kávy v Amerike mohli znamenať niekoľko zlých úrod z kolapsu.



Krehkosť dodávateľského reťazca kávy

Káva je poľnohospodársky produkt, ktorý závisí od rozsiahlej a zložitej siete hráčov, ktorí každý týždeň prinášajú bezchybné zrná do regálov maloobchodu. Zatiaľ čo okolo 64 percent Američanov pije kávu každý deň, málokto uznáva krehkosť jej dodávateľského reťazca. Medzi 70 a 80 percent globálnej produkcie závisí od 25 miliónov drobných poľnohospodárov, ktorí pracujú v Afrike a Latinskej Amerike na päť hektárov alebo menej. Za posledné desaťročie sa títo poľnohospodári usilovne snažili vyžiť, mnohí prežili na hranici chudoby.



Odborníci na zmenu podnebia varujú, že globálne teploty budú v tomto storočí naďalej stúpať a v najteplejších mesiacoch sa zvýšia o 1,5 až 4,5 stupňa Celzia (asi 35 až 40 stupňov Fahrenheita). Avšak výsledné výkyvy počasia spôsobujú najväčšie súčasné problémy výrobcom kávy a spotrebiteľom.

'Väčšina miest na pestovanie kávy už zaznamenáva obrovskú variabilitu,' povedala Hanna Neuschwander, komunikačný riaditeľ, World Coffee Research , hovorí. 'A to je to, čo tlačí farmára von.' Nie je to postupný vzostup o 0,1 stupňa, sú to vrcholy a žľaby, ktoré už tu sú. “

The Svetová organizácia pre výskum kávy (WCR) bola založená v roku 2012 ako nezisková organizácia zameraná na štúdium budúcnosti odvetvia poľnohospodárstva s klimatickými zmenami.



WCR považuje zmenu podnebia za najväčšiu hrozbu pre dlhodobú udržateľnosť kávy. Bez zníženia uhlíkových emisií sa musí výskum a vývoj zamerať na zmierňovanie, napríklad na výsadbu odrôd vhodných pre klímu. Podobne ako hybridy vo vinárskom priemysle , sa odrody kávy vyrábajú s cieľom zohľadniť realitu životného prostredia.

Ako vysvetľuje Neuschwander: „Moderný chov je ako proces návrhu. Aké funkcie chcem, aby táto stolička mala? Rovný chrbát, pohodlné sedadlo? Rovnaké otázky kladieme aj pri [kávových] odrodách. “

Cieľom je, aby „návrhárske“ hybridy obstáli v extrémoch počasia.

Ako divoké počasie ubližuje malým farmárom

Tridsaťročný veteránsky pekáč v priemysle George Howell rovnomennej spoločnosti v Massachusetts prirovnáva zmenu podnebia k vretenici. 'Nepredvídateľnosť vytvára turbulencie,' hovorí. 'Predstavte si vyrušenie spôsobené náhlymi búrkami počas obdobia zberu alebo suchými kúzlami počas obdobia dažďov.'

Východná Afrika je historicky náchylná na extrémy počasia, ale inak sa považuje za optimálnu na pestovanie kávy. Avšak suchá a povodne zosilneli. Na konci roku 2019 a začiatkom roku 2020 sa Keňa Rwanda a Etiópia čelila prudkému dažďu pripísanému Dipól v Indickom oceáne (IOD) poveternostný systém. Rovnako ako tichomorská verzia El Niño v Indickom oceáne, môže IOD zdvihnúť teplotu oceánu až na 2 stupne Celzia.

Etiópski chovatelia kávy sa v novembri spoliehajú na suché sezónne počasie, aby si čerešne sušili na vyvýšených záhonoch. S tým skorým, predĺženým dažde roku 2019 v Jimme sa poľnohospodári miešali, aby chránili plodiny plachtami, pričom riskovali vlhkosť a plesne a chyby.

Ak dážď spadne neočakávane alebo prudko, naruší to celý hodnotový reťazec, od vychystávania, spracovania, logistiky až po kontrolu kvality. Klasická ponuka a dopyt diktuje čoraz lacnejšiu kávu pre amerických konzumentov alkoholu a zároveň škodí farmárom.

Viac tepla, viac problémov

V Strednej Amerike vlhké a vlhké podmienky tlačili na ničivú hubu zvanú hrdza listov, príp Hrdza , hlboko do nových regiónov od Kolumbie až po Mexiko.

El Savador je jasným príkladom: „V rokoch 2010 - 2011 krajina vyprodukovala 1,7 milióna 60-kilogramových vriec kávy. Počas zberu úrody 2013 - 2014 poľnohospodári vyrobili iba 499 000 vriec, “uviedol Matthew Swenson, vedúci produktového oddelenia, Káva Chameleon Cold Brew v Texase, hovorí. Predpokladá sa, že hrdza z listov je vinníkom veľkej časti 70-percentného poklesu produkcie.

V roku 2011 silný vietor a dážď z tropickej búrky Agáty priniesol spóry do hôr Guatemaly a priniesol výbuch huby. „Pamätám si, ako som v roku 2012 jazdil a videl farmy bez jediného lístia alebo čerešní kvôli hrdzi,“ hovorí Howell a pripomína si výlet do krajiny. 'Všetko bolo preč.' Lístie padalo na zem. Tí poľnohospodári, ktorí stratili túto plodinu, nemali žiadnu záchrannú sieť, žiadne dotácie, nič. “

Podobne ako hrozno , vyššie teploty majú na kávovník negatívny vplyv, pretože urýchľujú dozrievanie, posúvajú dátumy zberu dopredu a znižujú fotosyntézu, čo ovplyvňuje vývoj a kvalitu chutí. Pretože Arabica rastie najlepšie v chladnejších podmienkach, kvalita sa zhoršuje pri zvyšovaní hodnoty teplomeru.

Zmeny podnebia pozývajú na rozvoj nových chorôb a škodcov - napríklad životného cyklu chrobák kávový sa zrýchlil a zvýšil svoju populáciu. Chrobáky vŕtali do kávovej čerešne, aby zniesli vajcia, ktoré sa liahnu o dni neskôr, a ničili ovocie zvnútra.

Farmy v nižších polohách v Brazílii sa teraz potýkajú s rastúcimi teplotami, napriek tomu nemajú kam ísť. „Je nereálne si myslieť, že si producenti môžu dovoliť novú pôdu alebo sa presunúť na horu na chladnejšie miesto, najmä keď už majú problémy,“ hovorí Gabriel Agrelli Moreira z udržateľnej kávovej farmy v Brazílii Daterra Coffee.

Zatiaľ čo poľnohospodári by mohli prejsť od kvalitnej produkcie arabiky k robustnejšej a robustnejšej spoločnosti Robusta, návrh sa podobá burgundskému Rulandské modré a Chardonnay pestovatelia prechádzajú na malý a Aligoté.

Nádej pre hybridy

Veľa nádeje v kávovom priemysle leží pri nohách hybridov F1 . Tieto odrody sú silnejšie z hľadiska extrémov počasia a chorôb. Aby zachránili toto odvetvie, musia sa preukázať ako odolné voči klimatickým zmenám a ako ekonomicky životaschopné pre poľnohospodára a zároveň chutné pre spotrebiteľov.

Aj keď poľnohospodári a chovatelia využívajú výhody hybridov (keď sa šľachtia dve jedinečné odrody kávy) už viac ako 100 rokov, použitie hybridov prvej generácie (F1), ktoré majú zvyčajne výrazne vyšší výkon, je v káve úplne nové - komerčne sa vysádzajú iba menej ako 10 rokov.

Vzrušením F1 je Starmaya, odroda, ktorú môžu farmári zdieľať v lacnejšej podobe osiva. Austrálska pražiareň Single O vydala limitovanú edíciu kávy Starmaya, aby dokázala svoju príťažlivosť pre spotrebiteľov, a označila ju za „klimaticky odolnú“ a „priaznivú pre budúcnosť“.

Môže adaptívne poľnohospodárstvo, sekvestrácia uhlíka v pôde a hybridy ušetriť kávu?

Bohužiaľ, univerzálny všeliek na zmiernenie zmeny podnebia neexistuje. Každý farmár musí upraviť svoje postupy na základe znalostí, zdrojov a vytrvalosti.

Raul Perez je farmár kávy štvrtej generácie v Acatenango v Guatemale. Fazuľa z jeho farmy La Soledad často končí v rukách najlepších pražiarní Ameriky, od Georga Howella Coffee po Inteligencia .

Pérez v boji proti horúčave a suchu využíva techniky adaptívneho poľnohospodárstva. Tieňové stromy udržiavajú kávové rastliny chladné. Vyvarovanie sa herbicídov pomáha tráve udržiavať vlhkosť pôdy a predchádzať erózii. Štepenie Arabiky na korene Robusty pomocou bežnej techniky vo víne pomáha pri odolnosti proti suchu a teplu. Tiež experimentuje s hybridmi so sľubnými výsledkami.

Daterra uviedla na trh Bioterra Academy, výskumné laboratórium používané na štúdium zdravia pôdy a „uhlíkového poľnohospodárstva“ ako nástroja v boji proti zmene podnebia. Zdravá pôda zadržiava vodu, predchádza chorobám rastlín, cykluje živiny, fixuje dusík a dokáže zachytávať uhlík.

'Asi 25 percent pôdy planéty už bolo degradovaných,' hovorí Moreira. The Podľa OSN FAO zostáva svetu iba 60 rokov úrody a Medzinárodné stredisko pre tropické poľnohospodárstvo (CIAT) naznačujú, že polovica svetovej produkcie kávy bude nevhodné do roku 2050 .

Americké podnikanie musí investovať pri zdroji: malí farmári kávy

„Súkromné ​​podnikanie musí zintenzívniť svoju cestu. Podniky na vrchole dodávateľského reťazca majú morálnu a kontinuitu podnikania, pokiaľ ide o povinnosť reinvestovať hneď pri vzniku, pretože bez týchto poľnohospodárov nemáme zdravé dlhodobé vyhliadky pre naše podniky, “hovorí Swenson.

Sľubné nástroje, ako sú poľnohospodárske stratégie a hybridy, sú len také dobré ako ich dosah. Väčšina drobných poľnohospodárov si nemôže dovoliť renovovať farmy. Mnohí žijú v odľahlých oblastiach bez prístupu k výskumu. Kávové asociácie špecifické pre jednotlivé krajiny majú rady ANACAFE v Guatemale a Národná federácia pestovateľov kávy (FNC) v Kolumbii poskytujú spolu s mimovládnymi organizáciami a súkromnými darcami rôzny stupeň pomoci, súčasťou riešenia však musí byť obchod.

V Guatemale spoločnosť Chameleon Coffee financuje vzdelávacie centrá zamerané na pozemky s rozlohou 12 akrov. Na týchto experimentálnych farmách sa výrobcovia môžu dozvedieť najlepšie odrody pre svoje oblasti, spôsoby opätovného vysádzania, správne rozmiestnenie rastlín a ďalšie techniky, ako je prerezávanie. Swenson tvrdí, že toto úsilie stojí za to, pretože spoločnosť môže demonštrovať osvedčené postupy bez toho, aby poľnohospodári riskovali úrodu, a zároveň si budovali dôveru.

Úspora kávy si bude vyžadovať stratégiu a čas, ale zabudnite na budúcnosť. Zmena podnebia je tu teraz a jej účinky sa vlnia priemyslom, čoskoro sa dostanú až k vášmu poháru.