Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Masové guľky a paradajková omáčka vylúhovali

statné fašírky a paradajková omáčka

Čas prípravy:1 hodina// Výnos:4

Výdatné mäsové guľky a domáca paradajková omáčka získajú hĺbku chuti pomocou špičky tmavého piva. Stout - so svojím mäkkým chmeľovým charakterom, okrúhlym pocitom v ústach a výrazným sladovým chrbticou - je vynikajúcim nástrojom, ktorý je k dispozícii na prípravu jedla, a to tak, že zmierni kyslosť jasnej paradajkovej omáčky a vyváži pikantnú šťavnatosť dobrého mletého hovädzieho mäsa. Rád varím so suchým írskym štýlom s čierno-olivovými tónmi, ako napríklad Boston Irish Stout z pivovaru Harpoon. Toto nie je čas na vysokooktánové imperiálne kotlety alebo na niečo, čo sa označuje ako „káva“, „čokoláda“ alebo „ovsené vločky“. Tie stouty si odložte na pečenie.

Zloženie

Stout fašírky a paradajková omáčka
  • 1 libra mletého hovädzieho mäsa
  • 1 malá červená cibuľa, rozpolená a rozdelená
  • 1 vajce
  • 3/4 šálky suchého čierneho mäsa v írskom štýle, rozdelené
  • 1/2 šálky strúhanky Panko
  • 1/2 šálky najemno nastrúhaného parmezánu, plus viac na podávanie
  • 1/4 šálky nasekanej plochej listovej petržlenovej vňate a ďalšie na podávanie
  • 1 28-oz môže drvené paradajky
  • 1/4 šálky plus dve polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
  • 2 lyžice balzamikového octu
  • 1 strúčik cesnaku, olúpaný a pomliaždený nožom
  • 1 čajová lyžička soli, rozdelená

Smery

  1. 1. Polovicu červenej cibule nakrájame na tenké plátky. Pridajte do stredne veľkého hrnca spolu s cesnakom a 1/4 šálky olivového oleja. Zahrejte na stredne vysokú teplotu, kým cesnak a cibuľa nie sú voňavé a prskajúce, 2 až 3 minúty. Pridajte drvené paradajky, ocot a 1/2 čajovej lyžičky soli znížte teplotu na strednú teplotu. Varíme za občasného miešania 15 až 20 minút, kým nie sú lesklé a zhustnuté. Odložiť.
  2. 2. 1/4 šálky stoutu zalejeme strúhankou. Odložiť. Zvyšnú polovicu cibule nastrúhajte na veľké otvory v škatuľke a vytlačte prebytočnú tekutinu. Pridajte cibuľu do stredne veľkej misy. Primiešame hovädzie mäso, vajce, syr, petržlenovú vňať, vyhradenú strúhanku a zvyšnú soľ. Formujte do rovnako veľkých fašírok (každá asi 2 lyžice zmesi).
  3. 3. Zvyšný olej rozohrejte na veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Varte mäsové guľky, ktoré občas otáčajte, až kým nebudú hnedé a uvarené, 8 až 10 minút.
  4. 4. Zvyšné silné mäso pridáme na dno panvice s fašírkami, pomocou drevenej lyžice vyškrabeme zhnednuté kúsky. (Spodnú časť panvice odmasťujete stoutom, ktorý je základom zvyšku vašej omáčky.) Varte ju, až kým ju nezačne bublinkovať a hustnúť, 2 až 4 minúty. Pridajte vyhradenú paradajkovú omáčku a fašírky otočte do kabáta. Jemne duste mäsové guľky a omáčku spolu na stredne malom ohni, kým nie sú mäsové guľky jemné a omáčka chutí bohato a mäsovo. Podávame s extra nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom.
  5. Fotografický kredit: H.B. Wilcox Photography