Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Soju: Všetko, čo potrebujete vedieť o kórejskom národnom nápoji

Soju je najpopulárnejší likér na svete, o ktorom ste nikdy nevedeli, že existuje. Je to Liehovina č. 1 objemom a tržby rastú iba v posledných rokoch. V Spojených štátoch to bolo do veľkej miery ignorované. Teraz sa však soju konečne začína presadzovať v štátoch a je načase, aby ste sa o soju dozvedeli.

Soju je najúžasnejší číry alkohol s objemom 20 až 24 percent alkoholu. Pochádza z Kórey a konzumuje sa väčšinou v Kórei, Japonsku a Číne. Soju chutí neutrálne ako vodka, ale vďaka zhruba polovičnému percentu alkoholu nemá tvrdé pálenie alkoholu. Tradične sa konzumuje priamo s jedlom, ale tiež sa mieša do koktailov.



Ďalšia dôležitá vec, ktorú treba o soju vedieť: Chuť sa môže značne líšiť vďaka laxným zákonom o prísadách použitých na jeho výrobu. Všeobecne platí, že soju pripomína verziu vodky s nízkym obsahom alkoholu a bez chuti, ale je viskóznejšia a trochu sladšia.



Soju sa tradične vyrába z ryže, ale to sa počas kórejskej vojny zmenilo, tvrdí Bran Hill, liehovarník vo Van Brunt Stillhouse, ktorý v Brooklyne vyrába tradičné soju s názvom Tokki. Destilácia ryže bola zakázaná, takže Kórejčania začali vyrábať soju z alternatívnych škrobov, ako je pšenica, sladké zemiaky a tapioka, hovorí Hill pre VinePair. Zákaz bol zrušený na konci 90. rokov, avšak najpredávanejšie značky v Kórei stále používajú alternatívne škroby.

Napriek celosvetovým predajným číslam soju nie je duch v Spojených štátoch dobre známy. S nárastom kórejských jedál sa to však začína meniť, hovorí spoločnosti VinePair Ryan Te, riaditeľ nápojov v newyorskom Oiji.



„V Amerike sa na soju pozerá ako na destilovaného ducha, ktorý nedodržiava pravidlá destilovaného ducha,“ hovorí Te. 'Je takmer zaliaty vodou a možno ho podávať s rovnakou licenciou ako pivo a víno.'

Reštaurácie, ktoré chcú slúžiť soju, nemusia v New Yorku a Kalifornii žiadať o drahé licencie na alkoholické nápoje (ani za ne platiť). Ak má firma licenciu na pivo a víno, môže predávať soju. Reštaurácie môžu vytvárať zoznamy koktailov s nízkym obsahom alkoholu pomocou soju ako náhrady vodky. Táto všestrannosť by mohla pomôcť soju stať sa populárnejším v Amerike.

V Oiji vyrába spoločnosť Te koktaily, ako napríklad Hwayo Negroni, Negroni so soju značkou Hwayo namiesto ginu a The Ladyboy, ktorá mieša soju, gin, zázvorový džús, tamarind a kokos Hwayo.



„Soju nedostal rešpekt ani eleganciu,“ hovorí Te, „ale je na vrchole. Je len otázkou času, kedy to vypukne. “

Ako tradične piť soju

Rovnako ako víno, aj soju sa má konzumovať s jedlom a naopak. 'Majú v Kórei slovo, ktoré nemáme,' hovorí Hill. „„ Anju “, čo znamená jedlo, ktoré je špeciálne vyrobené na konzumáciu s alkoholom.“

Okrem pitia s jedlom je tiež dôležitý spôsob, akým sa tradične podáva. Nikdy si nenalievate vlastné soju, ktoré sa vždy konzumuje ako komunálny nápoj. Pri prvom pití starší člen skupiny naleje trochu soju do pohára a podá vám ho. Vezmete to brokové sklo dvoma rukami, otočíte tvár nabok, aby ste nedopustili očný kontakt s osobou, ktorá vám pohár podala, a vystreľte ho. Po prvom pohári sa poháre naplnia vždy, keď sú prázdne, a ľudia okolo fľaše prechádzajú okolo stola. Môžete to popíjať, ak chcete, ale bežnejšie je snímanie.

Značky Soju dostupné na americkom trhu

Tokki: Prémiové ryžové soju vyrobené v Brooklyne tradičnou metódou. Má 23 percent objemu alkoholu.

Yobo: Soja na báze hrozna vyrobená v štáte New York. Má 23 percent objemu alkoholu.

Hwa Yo 23: Prémiové kórejské soju.

Hwa Yo 41: Verzia Hwa Yo 23 s vyšším obsahom alkoholu, ktorá dosahuje 41% objemu alkoholu. Dobré na koktaily, ako napríklad Oiji’s soju Negroni.