Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Ležaný parný thajský krocan a knedle shiitake so slanou a kyslou omáčkou Pale Ale

Ležaný parný thajský krocan a knedle shiitake so slanou a kyslou omáčkou Pale Ale

Čas prípravy:30 minút// Výnos:40 knedlí

Šéfkuchár Emil Topel z mesta Phoenix v Alabame používa na prípravu omáčky na tieto pikantné knedle klasické Sierra Nevada Pale Ale, víťazov v súťaži Cooking with Beer Challenge sponzorovanej Národnou asociáciou veľkoobchodníkov s pivom.

Zloženie

Dipová omáčka

12 uncí bledého piva
  • 1 ČL mletého čerstvého zázvoru
  • 1 ČL mletého cesnaku
  • 1⁄2 šálky sladkej čili omáčky
  • 1⁄4 šálky svetlohnedého cukru
  • 1 ČL sójovej omáčky

    Knedle

    3 1⁄2 unce húb shiitake
  • 1 Serrano alebo jalapeño chile, naočkované **
  • 1 1⁄4 kila mletého moriaka
  • 1 ČL mletého cesnaku
  • šťava z 1 limetky
  • 1⁄4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
  • 1⁄2 šálky nasekaných jarabín
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica sezamového oleja
  • 1⁄2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1⁄2 ČL mletého kmínu
  • 1 balenie bežných obalov, asi 45 kusov
  • ** Pri zaobchádzaní s feferónkami buďte opatrní a pred dotykom s očami si dôkladne umyte ruky

    Kvapalina v pare

    36 uncí plzenského alebo jantárového ležiaka
  • 2 čerešne Serrano, pozdĺžne rozpolené
  • 1 vápno, rozpolené
  • 3 strúčiky cesnaku, rozpolené na polovicu
  • 1 polievková lyžica repkového oleja, rozdelená

    Smery

    1. V malom hrnci pripravte namáčaciu omáčku svetlé pivo , zázvor a cesnak do varu a redukčná tekutina na polovicu, asi 5 alebo 6 minút.
    2. Pridajte chilli omáčku, hnedý cukor a sójovú omáčku a za občasného miešania priveďte do 5 minút pomaly k varu.
    3. Stiahneme z tepla a ochladíme na izbovú teplotu.
    4. Odstráňte stopky z húb a vložte ich do kuchynského robota vybaveného kovovou sekacou čepeľou spolu so Serranom alebo jalapeñom.
    5. Pulzujte vysoko, kým nie sú mleté.
    6. Zmiešajte zmes papriky v miske so zvyšnými knedličkovými ingredienciami (okrem wontons) a dajte do chladničky.
    7. Poznámka: Turecká zmes môže byť pre ďalšie použitie zmrazená alebo pripravená na karbonátky pre morčacie hamburgery, ktoré ako glazúru použijeme omáčku z bledého piva.
    8. Tento recept je vytlačený z dokumentu The Best of American Beer & Food od Lucy Saundersovej, © 2007 Brewers Publications. Foto © Souders Studios - Všetky práva vyhradené.