Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Ako sa mesto Salt Lake City stalo top americkou destináciou na pitie

Minulú jeseň, predtým, ako Covid-19 vošiel dovnútra a zmenil všetko, som sa ocitol na ceste autom cez Utah, ktorá sa začala v Salt Lake City. Tam mi muži oblečení v bielom odmietli vstup do chrámu iba pre členov Cirkvi Ježiša Krista Svätých posledných dní, ale hlavné mesto štátu bolo napriek tomu plné zjavení. Boli jednoducho boozierovejšieho druhu - od vysokej lopty Suntori Toki, ktorá bola previazaná vášňou a shiso na Miesto pošty , bar, ktorý si najviac nárokuje národ Japonské whisky, a objasnený, ručne narezaný ľad v elixíre raž a cynar v rušnej reštaurácii HSL, na pružné Frapatto z malého organického vinárstva Gurrieri na Sicílii, ktoré si v reštaurácii doprialo pieseň Tabuľka X a miestne pivá ako masívna Pumpkin Imperial Stout od Epické varenie a slaný Lake Effect hladný od Správne varenie .

Soľné jazero v skutočnosti prišlo ďaleko od čias 3,2 percenta piva ABV. Aj keď prekážky postavené štátnou lihovarovou doskou zostávajú, priemysel sa tu valí s údermi. Práve teraz, keď je služba v interiéri obmedzená na šesť stôp sociálneho odstupu medzi stolmi, si mnoho barov nemôže dovoliť znovuotvoriť pri obmedzenej kapacite, ale existuje #saveutahbars pokračuje kampaň zameraná na tlačenie zákonodarného orgánu štátu na legalizáciu odberových koktailov. Je to skupinové úsilie úzkej komunity tvorivých profesionálov, ktorí v posledných rokoch premieňali toto rozvíjajúce sa mesto na najnovší hotspot pre nápoje v krajine.



Poďakovanie: Alibi Bar & Place / Instagram.com



Nové tisícročie, nový postoj

Čiastočne energia pochádza z toho, že máme čo dokazovať. Ako Jacob Hall, spolumajiteľ baru Alibi vysvetľuje: „Keď máte taký náboženský štát, máte aj silnú kontrakultúru. Ľudia chcú ukázať, že utahský stereotyp je nesprávny, a vďaka tomu vidíte silnú barovú scénu. “

36 darčekov a pomôcok pre každého, kto miluje nápoje

V Alibi, ktoré sa znovu otvorilo 1. júla po zatvorení tri a pol mesiaca, stlačí Hall spoločne grapefruit a yuzu pre svoju obľúbenú mezcal Palomas. Pred deviatimi rokmi, typický chlapec z Utahu, „nevedel, čo je to s alkoholom,“ hovorí. Potom pristál na koncerte bar-back Bar X , ktorú vlastní hviezda „Modernej rodiny“ Ty Burrell.



V roku 2010 herec rehabilitoval napájaciu dieru v štýle Art Deco a naplnil ju liehom, pričom vyskúšal potenciálnych barmanov na 100 klasických nápojoch. Počas vypínania koronavírusov preukázal vedenie spustením a Tip server fundraisingová iniciatíva, ktorá získala viac ako pol milióna dolárov pre vysídlených pracovníkov barov a reštaurácií a na organizovanie týždenníkov vyskakovacie okno čerstvého trhu pre pracovníkov v priemysle na parkovisku Bar X.

V čase, keď sa otvoril, bol Bar X prvým serióznym koktejlistom v Salt Lake City. Mesto sa v tých časoch už transformovalo, a to vďaka zimným olympijským hrám 2002. „Pred olympiádou ste potrebovali súkromné ​​členstvo, aby ste sa dostali do barov,“ pripomína autor nápojov Darby Doyle. 'V baroch boli fľaše veľkosti lietadla a vy ste si namiešali svoj vlastný nápoj.' Olympijský plánovací výbor znel: „Robíte si srandu, ak si myslíte, že naši ľudia prídu, ak zákony o alkohole nebudú normalizované.“ “

Predpisy, ktoré štát uvoľnil pri hrách, by sa nedali znova utiahnuť bez rozruchu. V roku 2009 sa obmedzenie súkromného členstva zmenšilo. Odvtedy kultúra nápojov SLC zaznamenala rozmach spolu s jej ekonomikou. Prílev nemormónskych nováčikov priťahovali do tejto oblasti zamestnávatelia ako Adobe a Goldman Sachs, ako aj vysoká kvalita života zameraná na vonku v Utahu. Veľa z nich chce piť.



Koktaily vzlietnu

So svojimi divokými umeleckými dielami a podsvietenými japonskými duchmi, ktoré sú vhodné pre japonsko-peruánske hryzenie, Miesto pošty je druh baru, ktorý by ste dúfali našli v ktoromkoľvek meste - jedinečný a vynikajúci. Barmani tu, rovnako ako kdekoľvek inde v Utahu, pracovali s obmedzeniami: povolených 1,5 unce základného liehu plus unca príchute. Ale to nijako neutlmilo ich kreativitu. A raž - a reposado Tom Kha Sour obohatený citrónovou trávou, tamarindom, zázvorom a rybou omáčkou? Áno prosím.

Ako predáte taký nápoj v meste, ktoré je koktailom stále nové?

'Vysvetľovaním ľuďom a držaním sa za ruky,' hovorí Crystal Daniels, generálny riaditeľ spoločnosti Post Office Place. Táto úroveň služieb hovorí o príjemnej atmosfére scény. Ak idete tlačiť do mesta, aby ste sa napili, musíte to urobiť jemne. Práve teraz, s ich malým priestorom, ktorý je stále uzavretý, Daniels a posádka dávkovali fľaškové mixéry na predaj zo svojej sesterskej reštaurácie Takashi od suseda: Watermelon holubica Playa Tamarindo s grilovaným citrónom a ananásovým medom, šalvia a úľ Yachu Hachi. Každá z nich obsahuje jednoduchý návod na domácu prípravu koktailu.

Aj barová hviezda ako Scott Gardner udržuje veci priateľské. Gardner budoval programy v reštauráciách až do roku 2016, kedy uviedol na trh Vodná čarodejnica . Bolo to miesto určenia mexických nápojov v tekviciach jicara a guličkách s domácim objasneným grapefruitom srdečným, rovnako ako Miller Lite a shot. 'Pozeráme sa na nápoje ako jedlo: Čo je to mirepoix koktailu?' hovorí Gardner. 'Ale bez ohľadu na to, ako vážne to vezmeme, všetko musí byť zábavné.' Nie sme iba vymyslení chalani. Zameriavame sa na komunitu. “

Gardner a jeho partneri plánujú augustové znovuotvorenie svojho baru, ktorého atmosféra „Na zdravie“ je pre návštevníkov z tvrdšieho trhu, akým je New York, osviežujúca. Pomohlo to tiež k obľúbeniu rulety v SLC. Barman sa porozpráva so zákazníkom a potom vytvorí nápoj podľa jeho preferencií. Pri šik Pod položkou Aktuálna Ponuka s názvom „Walk the Plank“, ktorá bola znovu otvorená od 12. mája, pomáha znižovať strach z klasického kokteilu v meste. „Je to niečo, čo ľudia milujú,“ hovorí manažérka Natalie Hamiltonová. 'V posledných rokoch som videl oveľa väčšiu dôveru v barmanov.'

Alibi berie dôveru ďalej a spolupracuje s miestnym centrom na zotavenie po znásilnení v oblasti získavania finančných prostriedkov a školení proti násiliu pre nápojový priemysel. Citlivosť je zabudovaná do vzhľadu miesta. 'Úroveň sexizmu v Utahu je znepokojujúca a bary môžu byť strašidelné, hlavne pre ženy,' hovorí Hill. „Naše sme navrhli tak, aby boli otvorené, s množstvom farieb a bez tmavých oblastí. Barman vidí celé poschodie a monitoruje veci. “

Je to súčasť väčšej misie, aby bolo každému Utahu vyhovujúce pri pití - aj keď je triezvy. Vzhľadom na vplyv Mormónov sú tu bezduché koktaily vážne. Vyskúšajte osviežovač krvavého pomaranča, kokosu a vanilky v HSL alebo sódu z repnej smotany v tabuľke X. „Chceme každého privítať,“ hovorí Mike Blocher, kuchár a spolumajiteľ tabuľky X, „ktokoľvek ste a nech ste kdekoľvek veriť v.'

To bolo zrejmé v celej pitnej scéne v Salt Lake City od chvíle, keď vražda Georgea Floyda z 25. mája viedla k protestom tu na čiernych životoch. Aj keď podnik ešte viac sťažoval týždenný zákaz vychádzania v reakcii na demonštrácie, tabuľka X a mnoho ďalších reštaurácií a barov prispelo cenami k #SLCdrawingforBlackLives na podporu hnutia.

Poďakovanie: Waterpocket

Späť k fotografiám

Vodičom barovej scény bol príchod miestneho destilátu. High West nainštaloval prvé utahové zákazy v Utahu v roku 2006. Dnes Spirit Trail v Utahu uvádza deväť tichých domov v okrese Salt Lake. Sudový gin, ktorý som si pochutnával na HSL, zmiešaný s jahodovo-uhorkovým jednoduchým sirupom a St. Germain, pochádzal z Úľ , Prvý liehovar gin v Utahu od roku 1870.

Beehive má licenciu na plný alkohol, takže keď je bar otvorený, hostia môžu dostať španielsky G&T, ale môžu tiež popíjať Lagavulin, pásť malé taniere a vychutnať si DJ. Tento druh zábavy pomohol SLC prosperovať. 'Destilačná a barová scéna pomohla zvýšiť vnímanie,' hovorí Erik Ostling, spolumajiteľ spoločnosti Beehive. „Ľudia prichádzajú do Utahu na túry, bicykle a lyžovanie v horách. Teraz je tu životaschopný nočný život a videli sme, ako ľudia prichádzajú do mesta, aby videli, čo sa deje. “

S nárastom pandemického množstva prípadov v Salt Lake City nateraz spoločnosť Beehive udržiava bar zatvorený, ale predajňa liehovaru je oficiálnym štátnym obchodom s liehovinami, takže patróni môžu stále hodnotiť liehové destiláty, miešačky remesiel, miestne pivá a koktaily konzervované pod štítok Desolation Destilling oblečenia.

Najzaujímavejší destilát sa však deje na predmestí kúsok od Salt Lake City v USA Vodné vrecko , kde Julia a Alan Scott vyrábajú maverick amaros a likéry z historických receptov. S Covid-19 používajú časovaný systém predobjednávok na odbery fliaš zákazníkom, ako je napríklad Notom amaro obohatený kurkumou a pomaranč, koláčové korenie a šalvia naplnená šalátom Oread pripravená z Danzigovej receptúry z 19. storočia. Keď sa však prehliadky a ochutnávky obnovia, návštevníci ochutnajú výrobky za múrom zvaným Zionská opona. Zionová opona, ktorá bola určená na ochranu maloletých pred nalievaním nápojov, bola v roku 2017 odstránená z barov a nahradená zónou „iba pre dospelých“ v šírke 10 stôp. Vodné vrecko nie je nakonfigurované na také nastavenie, takže Zionská opona zostáva. Našťastie barmani nalievajú svoje likéry na otvorenom priestranstve po celom meste.

Pivné mesto

V postindustriálnych štvrtiach dostali zmeny v územných zákonoch priestor pre liehovarníkov, aby si pripili. Za to môžu poďakovať pivovarom ako Trent Fargher. O Shades Brewing v starej továrni na hot dogy v južnom soľnom jazere jeho tím kvasí ovocne a zároveň sucho kyslé s chráneným kmeňom starého nórskeho kvasu zvaným kveik.

„Spolupracovali sme s mestskou radou na vytvorení výrobnej licencie, ktorá by umožnila výrobu výčapu v areáli,“ hovorí Fargher. 'Teraz máme v pešej vzdialenosti tri pivovary a tri liehovary.' Práve nainštaloval novú pivnú záhradu pre spoločenské pitie.

O pár blokov severnejšie je ďalšie pivovarnícke centrum v historickej štvrti skladu obilnín s názvom The Granary. V trojici bývalých automobilových obchodov zaplavených denným svetlom popíjajú návštevníci pivo v nemeckom štýle Rodinné varenie Templin , ktorého výčap sa znovu otvoril na Pamätný deň. Hoci kohútiky nemôžu pretekať s ničím viac ako 5 percent ABV, plechovky a fľaše sú silnejšie. Rodina Templin robí Trippel 10,2 percenta pre dav, ktorý podporuje množstvo pivovarov.

'Varím v Salt Lake od roku 1995, keď boli iba štyri pivovary.' Dnes ich je asi 45, “hovorí majiteľ a pivovarník Kevin Templin. 'Deti prichádzajú s novými nápadmi a divokou kreativitou.'

Medzi ďalšie top pivovary SLC patria Vďaka Brewing , kde je stout vyrobený z organického praženého kokosu a krémové pivo s lokálne praženými kávovými zrnami Spoločnosť Fisher Brewing Company , ktorá si znovu získala rodinnú značku 1884 a spoločnosť Proper Brewing Company, ktorá produkuje bylinkové ovocie dubbel - všetko je v pešej vzdialenosti od rodiny Templin a umožňuje impozantné plazenie. Všetky ich obchody sú otvorené na odber počas koronavírusových časov a Proper’s taproom sa valí.

Poďakovanie: Shades Brewing / Facebook.com

Víno nájde

Najväčšie objavy sú však na vínnych lístkoch spoločnosti SLC. Aby sme pochopili, prečo reštaurácia Platba ponúka malú produkciu Alepa Riccio Bianco 2013, vyrobenú zo starodávneho hrozna Pallagrello Bianco v Kampánii, a to za oveľa vyššiu cenu, ako je maloobchodná cena, musíte chápať zákony o alkohole v Utahu.

Reštaurátori tu nemôžu získať zľavy alebo dodávky, ktoré dostanú do štátneho obchodu na víno za maloobchodnú cenu. Zákony priateľské k BYOB sa kombinujú so systémom, aby sa udržali nízke prirážky. „Spotrebitelia vedia, čo reštaurácie platia, a ak prehnane označia víno, ľudia si prinesú len to svoje,“ vysvetľuje Tracey Thompson, prezidentka a generálna riaditeľka sprostredkovateľskej firmy Lore prichádza . 'Môžete si priniesť víno do reštaurácie a oni si budú účtovať primeraný poplatok za zavretie.'

Ďalšou výhodou pre enofilov je zníženie cien pre malých výrobcov. Štandardná prirážka štátu je 88 percent. Pre vinárstva, ktoré vyrábajú menej ako 20 000 galónov, je to 49 percent. „Ak produkt získa vo Wine Spectator vysoké skóre, môže maloobchodník v inom štáte zvýšiť cenu o 50 percent,“ hovorí Brad Jensen, prezident spoločnosti Utah Dovoz Bon Vivant . 'Cena je cena, takže zaujímavé veci nájdete lacnejšie.' Napríklad Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2014 môže byť v obchode v štáte Utah 69 dolárov, zatiaľ čo inde je to nad 80 dolárov.

A ekologicky chovaná Quarta Generazione Aglianico del Vulture DOCG od vinárky štvrtej generácie v Basilicata? Za to zaplatíte v obchodoch Salt Lake 33,99 dolárov, a to je jediné miesto v USA, kde ho nájdete, pretože ďalším požehnaním pre konzumentov vína SLC sú malí dovozcovia iba v Utahu.

Jednou z nich je Stephanie Cuadra, zakladateľka spoločnosti Terrestoria . Prináša vína od drobných organických talianskych a španielskych výrobcov. Mnohé z nich sú špeciálne objednávky, čo znamená, že riadiaca doska pre liehoviny kupuje puzdro na mieru pre každú reštauráciu alebo spotrebiteľa, ktorý o to požiada. Pre dovozcov remeselných výrobcov na zoznamoch v obchodoch Pago, Table X, HSL a ďalších reštauráciách je „Utah perfektne vhodný,“ hovorí. 'Ak má dovozca veľké trhy, prečo sa trápiť s Utahom?' Ale tradiční dovozcovia tiež nevenujú pozornosť takým malým vinárstvam. Proporcie sú teda správne. “

Vína, ktoré sa nikde inde nepredávajú za rozumné ceny, fascinujúce koktaily v priateľských baroch, kreatívnych liehovaroch a pivovaroch po desiatkach - tu je pre vás prípitok, Salt Lake City. Najlepšie na tom všetkom je, že scéna je stále mladá a ambiciózna. Profesionáli sa stále tlačia, aby pijanom priniesli inšpiratívne dúšky.

„Salt Lake City je kravské mesto,“ hovorí Scott Gardner. 'Vždy to bude.' Ľudia zvonku prichádzajú s nie veľkým očakávaním a nedostatok očakávaní uľahčuje úspech. Našim zamestnancom však hovoríme: ‚Nespíš na vavrínoch. Musíte stále drieť a zostať na vrchole. ““