Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Ako Francove 40-ročné pravidlo zmenilo kurz španielskeho vína a syra

V roku 1936 bol Francisco Franco pomenovaný ako španielsky „caudillo“ alebo diktátor. Svoje postavenie získal po zvrhnutí vlády počas španielskej občianskej vojny a vládol - mnohí by povedali bezohľadne - až do roku 1975.

Francova vláda zmenila smerovanie Španielska mnohými spôsobmi, vrátane výroby vína a syrov v krajine: jeho ničenie viníc, najmä tých, ktoré produkujú biele hrozno, presadzuje hromadné červené víno a kvantita nad kvalitou a vyraďovanie remeselného syra sú všetko efekty, ktoré môžu byť stále možné cítil dnes.

Aj keď väčšina ľudí o tomto útržku histórie nevie, hovorí Veronica Stoler, manažérka obchodu a kupujúca víno v spoločnosti Vína Despaña a ďalšie , Francova autoritárska vláda a narušenie španielskeho obchodu je „pravdepodobne jednou z najdôležitejších tém súčasnosti“.



Toto je posledná vývrtka, ktorú si kedy kúpite

Franco bol teetotaler a víno považoval za užitočné iba na sviatostné účely. Biele víno, ktoré sa zvyčajne nepoužíva na náboženské účely, sa považovalo za neseriózne, a preto Franco nariadil odstránenie viniča z mnohých oblastí vyrábajúcich biele víno, vrátane Koleso .



Franco bol „čiastočne voči kastílskym vínam z veľmi teplých oblastí,“ hovorí Candela Prol, nezávislá pedagogička vín so sídlom v New Yorku. Vysvetľuje: „Boli skutočne nútení vyrábať hromadne a kvalita bola veľmi zlá. Nemali reguláciu teploty - vína boli ochabnuté, s vysokým obsahom alkoholu a nemali veľa chutí. “



To všetko bolo zámerné. „Chcel predať veľa vína, aby zvýšil hospodárstvo, ale nezaujímala ho kvalita,“ hovorí Prol. Hromadné vína sa predávali pod názvami ako španielske Sauternes alebo španielsky Chablis . Rioja Rujné vína si získali nový základ na medzinárodnej scéne.

'Bol skutočne nevľúdny k mnohým provinciám, najmä Kataláncom,' hovorí Prol. Spisovateľ vína Tim Brown kladie to jednoduchšie: „Franco zničil katalánsky vinársky priemysel.“ Väčšina producentov tam mala povolené predávať svoje hrozno iba družstvám, ak vôbec.

Keď sa výroba druhotného množstva vína tlačila ďalej, producenti syrov čelili vlastným neúspechom. Koncom 50. rokov technokrati z katolíckej organizácie Opus Dei uskutočnili revolúciu, ktorá mala za vlády Franca obnoviť slobodnejšie hospodárstvo. Výsledný ekonomický rast bol nazvaný „Španielsky zázrak“. Sloboda sa napriek tomu úplne neobnovila.



Opus Dei stanovila výrobné kvóty na tovar vrátane syrov. Ako španielsky konzultant v oblasti syrov Enric Canut povedal Potraviny a víno v roku 2015, „Povedali:„ Nepotrebujeme výrobcov 50 kíl mlieka denne, keď odpracujete 10 000 litrov denne, alebo nepracujete vôbec. ““

Vláda pri tom v podstate zakázala remeselnú výrobu syra, pričom malých výrobcov syrov posielala do podzemia alebo z podnikania.

Pestrá španielska krajina, ktorú kritik vína Jancis Robinson nazýva „anarchickou zmesou neuveriteľne surových scenérií“, umožňovala podobne pestrú krajinu syrov. Ale podľa tohto nového pravidla niektoré tradičné španielske syry zmizli.

Iní získali nové opory, napríklad Manchego.

„Hlavné problémy Španielska s vínom,“ píše Robinson, „neležať vo vinici, ale v pivnici, respektíve v pivniciach mnohých družstiev, ktoré vinifikujú toľko vína z krajiny.“

Keď sa Franco ujal moci, Španielsko bolo v troskách. Občianska vojna zdecimovala španielsku ekonomiku, vysoký počet obetí, poškodená infraštruktúra a pomalá obnova krajiny. Franco spočiatku prerušil medzinárodný obchod a Španielsko sa usilovne zotavilo.

Otvorení kritici Franca boli vyhostení. Jedným z nich bol Felipe Forner, obchodník s vínom vo Valencii, ktorého podnik bol počas španielskej občianskej vojny obkľúčený.

Rodina Fornerovcov bola kvôli politickým otrasom vyhostená. V roku 1937 rodina pricestovala a usadila sa vo Francúzsku, kde si založila vinicu v údolí Loiry.

Felipe zomrel krátko po príchode vo veku 40 rokov a jeho syn Enrique pracoval ako obchodník s vínom, kým si kúpil niekoľko opustených zámkov v Bordeaux. V priebehu nasledujúcich rokov sa Enrique usiloval o to, aby im prinavrátili zašlú slávu.

Cristina Forner, vnučka Felipeho a majiteľka španielskeho výrobcu vína Markíz z Cáceres , sa narodil v údolí Loiry. Spomína: „Zložitá situácia v exile, ktorú moja rodina utrpela po strate veľkej časti svojho dedičstva, bola najväčšou vzdelávacou skúsenosťou v ich živote, keď museli čeliť ťažkostiam s vôľou obnoviť to, čo stratili.“ Až v roku 1970 sa Enrique Forner mohol vrátiť do rodného Španielska a založiť Marqués de Cáceres, ktorú neskôr Cristina presťahovala do Španielska za svojím otcom.

Franco zomrel v roku 1975.

Španielski producenti dnes pracujú na obnove strateného obsahu. Enric Canut, ktorý študoval výrobu syrov v Holandsku, pracoval ako konzultant s malými španielskymi výrobcami syrov, aby znovu objavil španielske syry, ktoré pod Francom zmizli. Canut identifikoval asi 80 tradičných španielskych syrov, ktoré boli ohrozené alebo vyhynuli. Vláda odvtedy propaguje Španielsko ako „zem 100 syrov“.

Pre Forners šanca ísť do Francúzska a naučiť sa tam vinárstvo viedla k vzniku globálnej značky. Dnes Marqués de Cáceres vyváža 50 percent svojej produkcie do 140 krajín. Viac sa spolieha Bordeaux -inšpirované vinárske techniky, ktoré sa naučili počas exilu a uprednostňujú francúzsky dub pred typickým americkým dubom používaným v Rioji. „Verím,“ hovorí Cristina, „že moje dedičstvo, španielske a francúzske, pomohlo rozvinúť určitú tvorivosť a určite vášeň pre víno.“

Obnovená ekonomická sloboda rodiny - a skutočne aj Španielska - je citeľná. Ako hovorí Karen MacNeil, autorka „Vínnej biblie“ povedal Register Napa Valley, „Španielsko vstupuje do druhého zlatého veku vína“,vďaka svojej obnovenej ekonomickej slobode.

Tento príbeh je súčasťou VP Pro , naša bezplatná platforma obsahu a informačný bulletin pre nápojový priemysel, zahŕňajúci víno, pivo a alkoholické nápoje - a ešte ďalej. Zaregistrujte sa teraz do programu VP Pro!