Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Ako piť škótsku podľa škótskeho barmana

Pre Američanov je škótska ťažkým nápojom. Či už je to kvôli ťažko vysloviteľným menám alebo vnímaniu škótskej kuchyne ako nápoja, ktorý vážne pije, na tejto strane Atlantiku je so škótskou whisky spojený faktor zastrašovania. Ale nemusí to tak byť. Vezmime si napríklad Škótsko, rodisko Škótska, kde sa podávajú koktaily s veľkou dávkou škótskej whisky. Kvapalina v zásade preteká prúdmi prostredníctvom koktailových programov po celom Edinburghu. A Škóti veria, že škótska je pre každého.

'Neexistujú žiadne obmedzenia, pokiaľ ide o vstup do škótskej whisky,' hovorí mi Jon Linstead, barman a manažér baru v škótskom Edinburghu.

Volá sa Jon, ale jeho priatelia ho volajú Jonny a vyzerá ako človek, ktorý žije a dýcha koktailovou kultúrou. Linsteadovo barmanské oblečenie je pohodlné zapínanie na gombíky s krátkym rukávom, čierne nohavice a čierna fedora. Tetovanie mu zakrýva ruky. Na ľavej ruke má vlka a na jeho ľavej ľavej ruke anjel jazdí na orlovi. Je to však jeho pravá ruka, ktorá hovorí najviac. Na spodnej strane paže tiahnucej sa takmer od lakťa po zápästie je kráčajúci muž Johnnie Walker so sloganom „Keep Walking“ (Pod ním kráčajte).



Sedím cez bar od Linsteadu pri Vúdú izby koktejlový bar v Edinburghu. Keď zháňa nápoje a chutí Škótska whisky upravený a miešajúci nové zmesi, napadá mi, že existuje vec alebo dvaja ľudia mimo Škótska, ktorí sa môžu dozvedieť o pití najslávnejšieho exportu krajiny. A Linstead je perfektný učiteľ.



Takže bez ďalších okolkov sú tu štyri spôsoby, ako podľa škótskeho barmana piť škótsku.



Podávame s vodou

ako piť škótsku whisky s vodou

Voda otvára nové príchute whisky a zároveň znižuje intenzitu alkoholu. Spoločnosť chemického priemyslu študovala tento jav v a príspevok publikovaný v Journal of the Science of Food and Agriculture . Vedci zistili, že voda chemicky potláča molekuly etanolu (alkohol), ako aj arómy extrahované z drevených sudov. Konkrétne voda znižuje „vplyv nežiaducich, nezrelých aróm, keď sa konzumujú liehoviny vyzreté z dreva.“

Silnejšie whisky, ako aj whisky s väčším vplyvom na barely, sa zlepšujú pomocou vody. Vezmite si napríklad sudovú silu alebo sudovú whisky. Percentuálny obsah alkoholu klesá, keď škótska starne v sude, takže tekutina sa typicky dáva do suda v množstve približne 60 až 65 objemových percent alkoholu. Preto Linstead navrhuje pridať do svojho nápoja pár kvapiek vody, ak pijete škótsku pevnosť v sudoch.

Inými slovami, na rozdiel od toho, čo ste si možno mysleli, pridávanie vody do vašej whisky nie je pre ľudí, ktorí so svojou whisky nemôžu narábať, je to pre ľudí, ktorí chcú zhodnotiť každú príchuť, ktorú whisky ponúka. Počas ochutnávky VinePair v škótskej pálenici Glenkinchie všetci - od pracovníkov liehovaru až po nášho sprievodcu po sprievodcu svetovým ambasádorom značiek pre Johnnie Walkera - použili malú pipetu na doplnenie svojej škótskej vody.



Krátka poznámka: Voda môže spôsobiť, že sa whisky bude javiť ako zahmlená v závislosti od toho, ako bola whisky filtrovaná. S hmlistou whisky sa nestalo nič zlé a nezmení to ani zážitok z pitia. Len na to myslite ako absint , kde je vlastne požadovaný zákal z vody a súčasť pitného rituálu.

Podáva sa úhľadne

ako piť škótsku čistú

Čisté pitie škótskej výroby znamená rozhodnutie o nádobe na pitie. Možnosti tu sú takmer neobmedzené a siahajú od Solo cupu cez glass glass až po whisky whifter. Ak pijete kvôli vkusu, držte sa toho druhého, hovorí Linstead.

Snifteri na whisky majú veľké dno, ktoré sa smerom hore zužuje ako tulipán. Teoreticky to zachytí arómy whisky v pohári a sústredí ich všetky na jednom mieste. Ale pri príležitostnej noci s priateľmi, kde sa zameriavate viac na životné prostredie ako na svoj nápoj, je pitie zo skleneného pohára úplne v poriadku (čo je dobré, pretože deväťkrát z 10 vám to bar ponúkne). ).

Sladové slady nie sú jedinými škótskymi whisky, ktoré sa dajú piť čisto. Blended Scotch je „v podstate mixológia sama o sebe,“ hovorí Linstead, čo znamená, že je tu zložitosť a vrstvy chutí - dymové, ovocné, sýte a krémové - ktoré sú tu na preskúmanie, keď pijete zmiešanú škótsku, rovnako ako pri pití miešaného vína z Bordeaux .

Podávame s ľadom

ako piť škótske skaly

Prvá vec prvá: Vždy sa uistite dobrý, čistý ľad sa používa, ak chcete použiť ľad. Keď to bude vyrovnané, môžete si to dať do nápoja.

Niektorí vyznávači whisky sa posmievajú myšlienke ochladiť vašu škótsku a zriediť ju topiacim sa ľadom. Ale pre ľudí, ktorí sa len chystajú na whisky, môže byť ľad veľmi prospešný.

Chladenie nápoja stláča dominantné alkoholové chute a arómy, vďaka čomu je nápoj prístupnejší. Tiež však zamaskuje niektoré chute, vďaka ktorým škótska chutí ako škótska. Veľká časť otvorenia, ktoré sa stane po pridaní vody, sa stáva slabou, pretože nízka teplota vymaže všetky „otvorené“ príchute.

Ak budete používať ľad bez ohľadu na to, použite veľké bloky ľadu, ktoré sa pomaly topia a zaberajú väčšinu priestoru v skle. Takto získate chladu bez toho, aby ste z whisky urobili päť dielov vody, jeden diel miešaného nápoja.

Podáva sa v kokteile

ako piť škótsky kokteil

Škótska nie je len pre otravných starých mužov so zubami zafarbenými od cigariet. Je to pre ľudí, ktorí milujú experimentovanie - a vždy to tak bolo.

V spoločnosti Johnnie Walker, jednej z najväčších škótskych značiek, sa zmesi vyrábajú „od baru späť“, hovorí mi Ewan Gunn, globálny veľvyslanec spoločnosti Johnnie Walker, zatiaľ čo skúšame jednu z najnovších zmesí spoločnosti Johnnie Walker, zmes Blenderers Batch Triple Grain American Dub. Takže aj keď áno, škótska je vynikajúca sama o sebe a s pár kvapkami čerstvej vody, je tiež neuveriteľným doplnkom koktailov. V skutočnosti to tak vždy bolo, hovorí Linstead.

Vezmite Rob Roy napríklad, čo je v podstate a Manhattan vyrobené namiesto škótskej ražná whisky . Koktejl bol vynájdený okolo roku 1900 v newyorskej štvrti Waldorf-Astoria. Koktejly a miešané nápoje sú aj naďalej veľkou súčasťou príbehu o škótskej whisky, najmä na miestach, ako je Edinburgh, hlavné mesto Škótska.

Je tu Johnnie and Ginger, čo je jednoducho Johnnie Walker Red Label s čerstvým zázvorovým pivom, a o niečo komplikovanejšie Penicilín kokteil. Vymeňte škótsku za americkú whisky v kokteiloch ako je Boulevardier , Staromódny alebo Ako Julep pre dymové prevedenie klasiky.

Zverejnenie: Diageo, materská spoločnosť spoločnosti Johnnie Walker, je investorom v spoločnosti VinePair.