Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Pomoc, s mojím vínom nie je niečo v poriadku!

Sortiment korkov

V určitom okamihu svojho zážitku z pitia vína sa stretnete s vínom, ktoré sa zdá byť mimo. Možno je to vôňa, alebo možno chuť, ale akýkoľvek zmysel zachytí zvláštnosť, budete mať veľmi tajné podozrenie, že s vínom nie je niečo v poriadku.

Dobrá správa je, že ak niečo s vínom nie je v poriadku, každá reštaurácia alebo vinotéka by vám mala toto víno vziať späť. Ako však zistiť, že v prvom rade niečo nie je v poriadku? Tu sú tri najčastejšie chyby vína a ako môžete zistiť:



1. Cork Taint AKA Corked Wine

Víno, ktoré je zatočené do zátky, je vinníkom, ktorého ľudia najčastejšie uvádzajú pre funkovú chuť alebo vôňu jeho vína, a to dáva zmysel, pretože pravdepodobnosť, že dôjde k zátke vína, sa vyskytuje asi v 1 z každých 20 fliaš vína. Takže je dobré, aby ste vedeli, ako na mieste!



Predtým, ako vysvetlíme, čo je to víno z korku a ako môžete zistiť, kedy k tomu došlo, vysvetlíme si najskôr, čo to nie je:

  • Korková farba nie je na korku málo bielych kryštálikov. Tieto kryštály, ktoré sa nazývajú vínan, sú prírodným vedľajším produktom niektorých vín a sú úplne neškodné.
  • Korkový zápach nie sú kúsky korku plávajúce vo víne.
  • Korkový zápach sa nevyskytuje vo víne, ktoré nebolo uzavreté a pravý korok . Áno, znamená to, že ste v bezpečí pred touto chybou, ak malo víno skrutkovací uzáver alebo syntetický (plastový) korok.

Korkové víno je spôsobené chemikáliou nazývanou TCA, ktorá je vytváraná mikrobiálnymi funkciami, ktoré niekedy môžu žiť v dreve z korku. Keď je v zátke táto zlúčenina prítomná vo vnútri, minúta TCA príde do styku s vínom a zničí ho. Takto to poviete:



  • Pach - Jedným z ľahších spôsobov, ako spoznať, že je víno zatlčené, je výrazná vôňa, ktorú vydáva. Je podobná vôni vlhkého psa, vlhkého suterénu alebo vlhkej hromady plesnivých novín.
  • Chuť - Ak si stále nie ste istí, že je víno od vône zatlčené, napite sa. Ak víno nemá vôbec ovocnú príchuť a je horké a sťahujúce, existuje veľká šanca, že bude korkové.

2. Oxidácia

Kyslík je najväčšie šialenstvo vína. Keď prvýkrát otvoríme fľašu vína, kyslík je úžasný, pretože otvára víno a oživuje jeho chuť. Preto dekantovať . Čím viac však víno prichádza do styku s kyslíkom, tým viac sa degraduje, čo nakoniec spôsobí, že víno bude tlmené a matné.

Bohužiaľ, všetky uzávery na víno nie sú vzduchotesné a každú chvíľu, keď je víno pripravené na zakúpenie alebo objednanie, môže kyslík pomaly presakovať. Jedným z najlepších spôsobov, ako tomu zabrániť, je správne skladovanie vína. ak víno nebolo skladované správne alebo je na uzávere chyba, môže dôjsť k oxidácii.

Oxidované víno nemá vôbec žiadnu príchuť ani vôňu ovocia. Podľa toho, ako dlho je víno v kontakte s kyslíkom, môže dokonca chutiť ako ocot.



3. Varené víno

Víno a teplo sa nemiešajú. Ak sa víno uchováva pri vysokých teplotách, môže sa začať pripravovať a toto varenie vedie k veľmi nepríjemnému požívaniu alkoholu.

Ak je vaše víno uvarené, bude chutiť a voňať ako dusené ovocie.

Ďalším znakom vareného vína je to, ako vyzerá korok predtým otvoríš fľašu. Ak sa víno varí, tlak vo fľaši spôsobený teplom by mal spôsobiť, že korok bude mierne vytláčať z hrdla fľaše.

Aj keď teraz viete, ako odhaliť troch najpravdepodobnejších vinníkov, ktorí spôsobujú poškodenie vína, stále môže byť ťažké zistiť, či s vašim vínom nie je niečo v poriadku. V skutočnosti niekedy nemôže byť na víne vôbec nič zlé, iba malý „fľaškový šok“, ktorý si vyžaduje určitý čas na dýchanie. Ak si myslíte, že s vínom nemusí byť niečo v poriadku, ale nie je to zrejmé, skúste to najskôr dekantovať a dajte mu asi 30 minút. Ak si aj po tomto čase myslíte, že niečo nie je v poriadku, vráťte to.

Ako zistiť, keď s vašim vínom nie je niečo v poriadku

Obrázok hlavičky prostredníctvom Shutterstock.com