Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Vysvetlenie rozdielov medzi Soju, Shochu a Sake

Nie je žiadnym tajomstvom, že ázijskí duchovia sú na vzostupe. Soju je svetový najpredávanejší objemový likér. Shochu je najpopulárnejším liehom vo svojej domovskej krajine Japonska a je údajne robiť úvodný nápor v Highball variáciách a nóbl umami koktaily .

Medzičasom si sake naďalej získava popularitu vďaka predajom v USA pribúdajúce ročne od 90. rokov.

U niektorých spotrebiteľov sú však tieto kategórie zatienené. Aký je rozdiel medzi saké a shochu? A ako hrá soju veci? Tu uvádzame prehľad všetkých rozdielov medzi saké, soju a shochu.



Každý milovník piva potrebuje tento plagát s arómou chmeľu

Sója

Soju je jasný duch, ktorý pochádza z Kórey. Tradične sa vyrábala z ryže, ale odkedy bola počas kórejskej vojny destilácia ryže zakázaná, liehovarníci používali iné zrná a škroby, ako je pšenica, sladké zemiaky a dokonca aj tapioka. Vo výsledku sa sojus líši arómou a chuťou.



Soju sa najčastejšie pije priamo s jedlom, ako je víno, ale používa sa tiež ako koktail do koktailov. Má neutrálnu príchuť vodka , ale s polovičným obsahom alkoholu - zvyčajne sa pohybuje medzi 20 a 34 percentami ABV v porovnaní so 40 percentami ABV vodky.



Soju je najpredávanejší objemový likér na svete, ale nie je to všade legálne považované za lieh. V New Yorku a Kalifornii napríklad , soju najviac 24 objemových percent alkoholu sa dá predať pod pivom a vínny preukaz , ktorá je pre reštaurácie lacnejšia a ľahšia ako licenciu na alkohol.

Shochu

Shochu vznikol v Japonsku najmenej pred 500 rokmi. Má rovnaké vlastnosti ako soju, vrátane podobne nízkej ABV (v priemere 25 až 30 percent ABV) a výslovnosti. Shochu sa tiež najčastejšie vyrába zo sladkých zemiakov ( imo-jochu ), jačmeň ( mugi-jochu ), alebo ryža ( kome-jochu ).

Podľa Yukari Sakamoto, somelier, certifikovaný poradca shochu a autor knihy „Food Sake Tokyo“, sa príchuť a kvalita shochu môžu veľmi líšiť. Špičkový shochu, tzv honkaku shochu, je destilovaný jednotlivo, čo mu umožňuje zachovať si príchute svojej základnej zložky. Ako taký bude sladký zemiakový shochu chutiť veľmi odlišne od ryžového shochu.



Shochu sa tiež najčastejšie konzumuje na skalách, zmieša sa so studenou alebo horúcou vodou alebo s čerstvým džúsom, ktorý ešte viac zníži obsah alkoholu na asi 12 až 15 percent ABV, podobne ako pri pohári vína. Môže sa tiež použiť ako náhradný lieh v klasických koktailoch, ako je Martini alebo Negroni .

Sakra

Poďme z toho: Saké áno nie ryzove vino . Nie je to ani japonská vodka alebo žiaden destilovaný duch. Saké má s pivom spoločné viac ako akýkoľvek iný alkoholický nápoj. Rovnako ako pivo sa vyrába z máčaného zrna a varí sa a kvasí s kvasinkami. V prípade, že je potom fermentovaný druhýkrát s plesňou koji.

Chuťovo môže byť saké od suchej po sladkú, merané cukrom Hodnota merača Saké (SMV), číselná škála od -15 do +15, so stupňom sucha stúpajúcim. Tieto čísla často uvidíte na jedálnych lístkoch alebo na etiketách fliaš. Zvyčajne je to jasné a stále, ale nefiltrované saké je mliečne biele a niektoré sódy sú sýtené.

Najlepšie sa podáva saké pri izbovej teplote. Môže sa tiež podávať studené alebo teplé, aj keď to druhé je často vyhradené pre lacnejšie a menej rafinované saké.

Nakoniec hoci Američanov často učia alebo pokúšajú spojiť ich kvôli so sushi - alebo, zachvenie , ako súčasť saké bomby - ani jeden z týchto postupov nie je v Japonsku bežný. Tam sa vníma skôr ako čistič podnebia, ktorý si najlepšie vychutnáte medzi jedlami alebo samostatne.

Kvalita a cena saké sa týka úrovne leštenia alebo množstva, ktoré boli zrnká ryže namleté ​​pred varením. Všetky ryžové zrná sú leštené asi 10 percent predtým, ako sa dostanú do pivovaru saké. Aby sa pivo stalo prémiovým, pivovarníci ho v rôznej miere ďalej leštia.

Vo svojej knihe Rok dobrodružného pitia: 52 spôsobov, ako sa dostať zo svojej komfortnej zóny , Jeff Cioletti to rozdeľuje nasledovne: Saké varené s ryžou vyleštenou na 70 percent pôvodnej veľkosti sa všeobecne označuje ako buď junmai alebo honjozo . Junmai znamená „čistý“ a obsah alkoholu v týchto sakoch pochádza výlučne z fermentácie ryže. Ak sa na zvýšenie ABV pridá alkohol, je to honjozo saké.

Ginjo sa týka saké, ktorého ryžové zrná sú leštené na 60 percent alebo menej a daiginjo na 50 percent alebo menej. Čím je ryža leštenejšia, tým je chuť čistejšia a elegantnejšia, od bohatej a orechovej až po ľahkú a ovocnú. Môžete sa dozvedieť viac o štýloch saké tu .