Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Cascara je odpoveďou kávičkára na stravovanie v nose

Cascara, hybrid medzi kávou a čajom vyrobený namáčaním sušených šupiek, je toho veľa káva ovocie vo vode. Je primerane kofeínový, môže sa podávať teplý alebo studený a je odpoveďou kávového priemyslu na stravovanie medzi nosmi.

V minulosti bola cascara buničina, ktorú mnoho procesorov odstránilo z okolia kávových zŕn a okamžite vyhodili. Teraz si podnikaví výrobcovia rezervujú tieto zvyšky, sušia ich a balia ako čaj. Baristi ich lúhujú v horúcich tisanoch alebo pripravujú osviežujúce ľadové nápoje z cascary.

Termín „cascara“ sa používa zameniteľne ako pre vedľajší ovocný produkt, tak aj pre nápoje z neho vyrobené. Aj keď je v ponukách v USA pomerne nová ponuka - spoločnosť Starbucks debutovala v roku 2017 sezónnym latte vyrobeným z jednoduchého sirupu obohateného o kaskádu - cascara je už dlho súčasťou nápojových tradícií v Bolívii, Etiópii a Jemene.

36 darčekov a pomôcok pre každého, kto miluje nápoje

Proces oddelenia cascary od kávových zŕn je pomerne jednoduchý, tvrdí Sumi Ali, spoluzakladateľ a pražiareň spoločnosti Yes Plz Coffee. „Po tom, čo sa kávové plody z rastliny vyberú, sa privádzajú cez aquapulper alebo depulpér, stroj, ktorý oddeľuje a oddeľuje pokožku a dužinu ovocia od semena,“ hovorí. „Semená sa spracovávajú a sušia na surové kávové zrná. ... Tento odpad sa často používal ako kompost na farme, ale za posledných niekoľko rokov sme videli viac výrobcov kávy, ktorí sušili a balili túto buničinu. “



Sam Sabori, národný manažér kontroly kvality a praženia spoločnosti Intelligentsia, si myslí, že nástup cascary ako položky ponuky v Spojených štátoch predstavuje „vzrušujúce obdobie pre toto odvetvie“. Dáva výrobcom kávy šancu, aby využili celé ovocie, hovorí, a privedie konzumentov pití, na ktorých mu záleží fazuľa jedného pôvodu bližšie k ich východiskovým materiálom.



„Keď sa zamyslíte nad všetkými krokmi, ktoré sú potrebné na výrobu šálky čiernej kávy (rozdrvenie, kvasenie, sušenie, mletie, preprava, praženie, mletie, varenie), predstava niečoho, čo je sušené ovocie kávy zaliate vodou. je celkom vzrušujúce, “hovorí Sabori. 'Cascara má jednoduchosť, ktorá umožňuje väčšiu transparentnosť farmy.'

Ali súhlasí. Je „ľahké pochopiť, prečo sú ľudia nadšení, keď hovoria o Cascare a predávajú ju - keď je káva dobre spracovaná, získaná a nakoniec dobre pripravená, môže byť vynikajúca a pre baristov predstavuje zrejmý kameň, ktorý dáva kávu do súvislosti s výrobkom kávy. ovocie, “hovorí.

Je tiež všestranný. V roku 2018 spoločnosť Seattle Cider Company uzavrela partnerstvo so spoločnosťou Fulcrum Coffee, aby vyrobila tropický jablkový mušt. 'Kávové mušty môžu byť trochu mätúce kvôli konfliktným kyselinám a myslel som si, že toto je spôsob, ako zachytiť niečo z podstaty kávy bez toho,' uviedol hlavný producent cideru Scott Katsma. povedal Ciderová kultúra.



Vyhľadajte Cascara čaje a tisany podávané teplé alebo studené v špičkových kaviarňach zameraných na udržateľnosť, ako je napríklad Devocion v New Yorku a obrázok 8 Coffee Purveyors v Austine v Texase. Môžete si tiež ľahko pripraviť svoj vlastný cascara tisane - ktorý sa podáva teplý alebo ľadový - objednaním sušených „kávových čerešní“ online a máčanie v čajových vrecúškach alebo kávovom lise. Štipku sušenej cascary môžete pridať aj do cukru a vody, aby ste dosiahli jemnú príchuť kávy jednoduchý sirup naliať do seltzera alebo koktailov.

'Zabav sa. S cascarou zaobchádzajte ako s ingredienciou, nebojte sa experimentovať s výrobou jednoduchých sirupov z cascary na použitie v osviežujúcej šumivej zmesi alebo s pridaním čerstvého zázvoru, “hovorí Ali.