Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Najlepšie Miesto, Kde Sa Dozvedieť O Vína, Piva A Liehovín. Užitočné Pokyny Od Odborníkov, Infografiky, Mapy A Ďalšie Ponuky.

Články

Najlepšie postupy: Kľúčom k ovládnutiu Margarity je pozornosť venovaná detailom

Ak sa im to páči, opýtajte sa 10 ľudí v legálnom pitnom veku Sedmokrásky , a očakávajte, že na oplátku dostanete lesklý desetník.

Margarita je už dva roky po sebe najobľúbenejším kokteilom v USA, podľa údajov Nielsen . Predaj tequily po celých Spojených štátoch sú až 9,9 percenta . A vynález zmrazených Margov z roku 1971 s najväčšou pravdepodobnosťou položil základ dnešnej dobe Vstal a Pinot Freezio to tiež premenila začínajúcu rodinnú reštauráciu v Texase , Chili’s, do národného reťazca získavanie 3,42 miliárd dolárov ročne .

Klasická Margarita vyžaduje iba tri ingrediencie: tequila , limetková šťava a trojnásobná sek . Jednoduchosť tejto rubriky ponecháva malý priestor pre chyby, a napriek tomu dostatok priestoru pre inovácie. Teda množenie sa alternatívne a čudných a vznešených variácií Margarity v predbalených mixéroch alebo kreatívnych tyčinkách.



Kľúčom k tomu, aby ste si doma pochvaľovali Margaritu, je zmysel pre detail.



„Ako kokteil s tromi ingredienciami hrá každá zložka ústrednú úlohu,“ Jim Kearns, riaditeľ baru a managing partner, Najšťastnejšia hodina a Pomaly Shirley v NYC, hovorí. 'Pri tak malom množstve prísad vynikne akýkoľvek pokus o rezanie rohov.'



Požiadali sme Kearns a ďalších barmanov z celej krajiny o ich tipy. Tu je šesť dos a čo nerobiť za zvládnutie Margaritas.

Čo robiť pri príprave Margarity

1. Odšťavte si svoje vlastné limetky.

Hovorili sme so siedmimi barmanmi o tom, ako pripraviť vynikajúce Margarity, a každý zdôrazňoval dôležitosť čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy.

„Oveľa radšej by som vypil Margaritu vyrobenú z lacnej tequily a čerstvej limetkovej šťavy, než tú, ktorá by bola vyrobená z prvotriedneho likéru a kyslej zmesi zakúpenej v obchode,“ povedala barmanka Aren Bellendo Bočné dvere a Lawry’s v Chicagu, hovorí.



Vopred pripravené zmesi a džúsy vo fľašiach obsahujú rôzne množstvá cukru, ktoré odvrátia sladko-kyslú rovnováhu vášho kokteilu. Držte sa prírodných ingrediencií, ako je domáci džús, a budete presne vedieť, koľko sladkosti musíte pridať, aby ste vyrovnali koláčový citrus.

2. Použite najlepšiu tequilu, ktorú si môžete dovoliť.

Možno budete mať lacnú fľašu tequily povaľovanú okolo alebo si môžete všimnúť jednu na značke triple markdown v miestnom obchode s balíčkami. Je lákavé hodiť to do kokteilu a dúfať, že ostatné ingrediencie skryjú chyby.

Odolajte tomuto nutkaniu. Pretože v Margarite je tak málo komponentov, na každej záleží. Ak používate nekvalitnú tequilu s nepríjemnými príchuťami alebo s pachovou dochuťou, váš koktail bude mať presne tie isté chyby.

„Iba 100% tequila z Weberovej modrej agáve by sa mala používať kedykoľvek, na čokoľvek,“ hovorí Kearns. Medzi jeho obľúbené tequily na výrobu Margaritas patria Siete Leguas, Siembra Azul, Cabeza a Pueblo Viejo Blanco. Páči sa nám tiež Casa Noble Crystal a týchto šesť ďalších .

(Ak nemáte čas alebo rozpočet na novú fľašu tequily, nezabudnite na predchádzajúci tip o výhodách čerstvo vylisovaných limetiek. Celé ovocie je zvyčajne lacnejšie ako pripravené džúsy alebo mixéry.)

3. Poznajte svoje pomery.

Jednou z častých chýb Margarity je nadmerné osladenie kokteilu, tvrdí Kenneth McCoy, hlavný kreatívny pracovník spoločnosti Public House Collective , skupina pohostinstiev v NYC. 'Chcete, aby vápno prešlo a jemne si to zahryzlo, aby ste nemali pocit, že pijete Slurpee zo 7-Eleven,' hovorí.

Najlepším spôsobom, ako pripraviť dokonale sladko-kyslú Margaritu, je poznať vaše pomery.

'Pomery sú všetko,' povedala Agave Sommelierová Amanda Swansonová Starý v NYC, hovorí. 'Odtiaľ sa môžeš prispôsobiť svojmu osobnému vkusu.'

Náš klasický recept na Margaritu požaduje 1 ¾ dielu tequily na 1 diel limetkovej šťavy na ¾ dielu pomarančového likéru. Ak dávate prednosť sladšiemu nápoju, vymeňte polovicu likéru za agávový nektár. Stále príliš koláčik? Pokračujte v pridávaní agáve a redukcii ďalších prísad, kým nedosiahnete dokonalú rovnováhu.

Barmani často uprednostňujú agávový nektár jednoduchý sirup na tento účel hovorí, že poskytuje jemnejšiu a jemnejšiu sladkosť.

4. Oranžová Ste radi, že ste si kúpili likér?

Najjednoduchšou ingredienciou, ktorú je možné prehliadnuť, je oranžová likér . Tri sekundy sa javí ako zvláštna vec, ktorú si môžete kúpiť len za jeden kokteil, však? Nemôžeš pridať len štipku pomarančového džúsu alebo čo?

Nie, ak chcete mať vyvážený nápoj. Triple sec, pojem, ktorý sa dá zameniť s výrazom curaçao, je druh pomarančového likéru, ktorý poskytuje ovocné príchute i sladké a horké tóny - to všetko je pre dobre pripravenú Margaritu nevyhnutné. Medzi populárne značky patria Cointreau, Combier, Pierre Ferrand Curaçao a Grand Marnier .

Swanson rada používa Cointreau vo svojich Margaritách, pretože je vyrobená z horkých pomarančových šupiek, takže jej pripadá „suchšia ako mnoho značiek trojitých sekúnd a podstatne menej sladká ako brandy na báze Grand Marnier,“ hovorí.

Kearns sa rozhodol pre Cointreau alebo Combier, oranžový likér z roku 1834, ktorý je údajne prvým trikrát na svete. David Mor, manažér nápojov v spoločnosti Cindy v Chicagu preferuje vo svojich Margaritách Pierra Ferranda Dry Curaçao.

'Najdôležitejšou vecou je vyhnúť sa všetkému, čo sa volá jednoducho„ Triple Sec “,“ hovorí Kearns. „Toto bolo marketingové vyhlásenie vyvinuté spoločnosťou Cointreau v jednom okamihu svojej dlhej histórie a knock-off značky na ňu zapadli.“ Považujte sa za varovaného.

Najlepšie postupy: Postup

Čo sa treba vyhnúť pri výrobe Margaritas

1. Nesolte celý okraj.

Ako vaša Margarita so soľou? Okoreňte, ale pri lemovaní pohára buďte opatrní. Nadbytočné vločky nevyhnutne spadnú do vášho kokteilu a odhodia jeho chute a rovnováhu.

Koktailovia ako legenda priemyslu Dale DeGroff poradiť solenie segmentu skleneného okraja namiesto celého. Zabraňuje tomu, aby bol váš nápoj príliš solený, a dáva vám možnosť si dať dúšok so soľou alebo bez nej.

'Všeobecne povedané, ak urobíme okraj, urobíme polovicu okraja,' povedal Don Lee, partner, Existujúce podmienky v NYC, hovorí. 'Takto má každý možnosť.' Uistite sa, že solíte iba vonkajšiu stranu okraja pohára, hovorí Lee.

2. Preskočte limetkovú oblohu.

Pravdepodobne vám po príprave toho krásneho čerstvého džúsu leží jeden alebo dva limetky navyše. Nerozdeľujte ich na kolieska, ktoré by sa dali použiť ako ozdoba, bez ohľadu na to, aké prirodzené to vyzerá.

Prečo? Pretože váš nápoj je v tomto okamihu dokonale vyvážený. Pridaním limetkového klinca niekoho pozývate, aby ho vtlačil do svojho nápoja. To „vyhodí citrónovú rovnováhu koktailu,“ hovorí Mor. Namiesto toho navrhuje vyjadrujúca pomarančovú kôru na vrchu , čo dodáva nápoju citrusovú arómu bez hrozby kyslosti. Margarita, ako väčšina vecí v živote, je predovšetkým o rovnováhe.